Las proteínas son esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo porque desempeñan un papel fundamental en el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de tejidos. Es cierto que las proteínas animales suelen ser la fuente más conocida, pero las verduras también desempeñan un papel crucial al proporcionar proteínas de alta calidad.
A menudo, se pasa por alto el hecho de que las verduras no solo son ricas en vitaminas y minerales, sino que también contienen una variedad de proteínas vegetales beneficiosas para la salud.
En este sentido, la cantidad de proteínas que una persona necesita al día puede variar según diversos factores, como la edad, el género, el peso, el nivel de actividad física y la salud en general. Sin embargo, existen pautas generales proporcionadas por organizaciones de salud y nutrición, las cuales recomiendan ingerir 0.8 gramos de proteína al día por kilogramo de peso corporal para adultos. Esta cantidad es superior (más de 1,2 gramos por kilo) para aquellas personas que realizan una actividad física intensa o que buscan desarrollar músculo.
Por lo tanto, algunas verduras se convierten en grandes aliadas para alcanzar las proteínas que necesitamos. Pero, ¿cuáles son las más recomendadas?
Tipos de verduras más proteicas
A continuación, señalamos diez verduras que contienen una alta cantidad de proteína:
- Espinacas: Hervidas al vapor, salteadas o incluso como acompañamiento en ensaladas, las espinacas contienen 2,9 gr. de proteína por cada 100 gr.
- Coles de Bruselas: Asadas al horno o gratinadas son algunas de las formas más comunes de tomar estas verduras, las cuales aportan 4,5 gr de proteína por cada 100 gr., convirtiéndose en una fuente muy rica.
- Espárragos: Contienen 2,2 gr. de proteína por cada 100 gr. y son un gran acompañante de cualquier tipo de carne.
- Brócoli: Se puede tomar de múltiples formas como hervido o gratinado en el horno. Contiene una cantidad de 2,8 gr. de proteína por cada 100 gr.
- Judías verdes: Esta es una de las verduras más comunes a la hora de hacer la cesta de la compra. Nos aportan 1,8 gr. de proteína por cada 100 gr.
- Kale: Se trata de una verdura de hojas verdes que suele tomarse en ensaladas o incluso en sopas. Es muy rica en proteína, pues contiene 4,3 gr. por cada 100 gr.
- Canónigos: Es un ingrediente habitual en la mayoría de ensaladas y, además, es rico en proteína (contiene 2,3 gr. por cada 100 gr.).
- Berro: Esta verdura que destaca por su toque picante también puede prepararse de muchas maneras como en ensaladas o hervidas al vapor. Nos aportan 2,5 gr. de proteína por cada 100 gr.
- Bimi: Con una apariencia que recuerda a la del brócoli, contiene 3 gr. de proteína por cada 100 gr. y se puede ingerir cocinado al horno, salteado y también a la parrilla.
- Brotes de alfalfa: Se obtienen de las semillas de alfalfa y es una buena opción para sándwiches, tostadas o incluso en sopas y guisos. Contienen un total de 4 gr. de proteína por cada 100 gr.